El Cuaderno de "El Risco"

Multimedia para celebrar!

2011-09-17T09:45:00.002+01:00

Los medios gastronómicos se hacen eco de la presentación oficial de Lanzarote Cocina

2011-09-17T09:39:00.002+01:00

http://www.origenonline.es
Gran éxito de la presentación en sociedad de Lanzarote Cocina
Numerosos representantes del sector hotelero y turístico, bodegas, productores, periodistas y representantes de la clase política y empresarial de Lanzarote se reunieron este martes en Finca La Uga, donde se elaboran algunos de los mejores quesos de la isla, para asistir a la presentación de este nuevo colectivo de cocina.
Entre otras autoridades, asistieron el presidente de Cabildo de Lanzarotes, Pedro San Ginés, el consejero de Agricultura canario, Paco Fabelo, la alcaldesa de Yaiza, Gladys Acuña. Pep Palau fue el encargado de conducir el acto.
El nuevo colectivo Lanzarote Cocina tiene como objetivos reunir a los cocineros y establecimientos más representativos de la isla de Lanzarote en una plataforma que promocione y difunda las virtudes y singularidades de su cocina.
De esta manera, se busca crear un elemento más de dinamización, una Marca de Calidad vinculada al territorio, a sus recursos y a los productos autóctonos, y también buscar caminos comunes y establecer puentes de diálogo entre productores agroalimentarios y cocineros.
Así, se quieren reforzar los valores de sostenibilidad, invitando a proveerse de productos y materias primeras en los mercados autóctonos y más cercanos a la isla, además de crear un espacio de encuentro donde se favorezca la puesta en común de intereses, motivaciones, preocupaciones y necesidades entre los integrantes del grupo.
Además se pretende crear modelos de cooperación empresarial y beneficios comunes, así como producir acciones de promoción que contribuyan a la participación de los establecimientos miembros y de los productores más cercanos al territorio.
Con ello se quiere reforzar la vinculación Cocina y Territorio e incidir, reforzar y asentar la marca Lanzarote Cocina y su vinculación con la tierra y los servicios turísticos de calidad, a través del colectivo como elemento que puede cohesionar la oferta de restauración de calidad de la isla.
Integran el grupo 11 restaurantes: Amura, Arena, Casa Brígida, El Risco, Finca Salinas, Isla de Lobos, La Caleta, La Cascada, La Graciosa, La Tegala y Lilium.
Más información en: http://www.origenonline.es/noticias-gran-exito-presentacion-sociedad-lanzarote-cocina/1/4237.html

El Risco, entre los fundadores de "Lanzarote Cocina"

2011-09-14T22:50:00.002+01:00

Lanzarote cuenta desde este martes con un colectivo profesional que trabajará por y para impulsar el potencial turístico enogastronómico de la Isla y fortalecer los vínculos entre restauradores, productores, agricultores y ganaderos.
LANZAROTE COCINA, que nace al calor de la marca Saborea Lanzarote, enmarcada en el Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico que impulsan las consejerías de Promoción Económica, Agricultura y Turismo del Cabildo de Lanzarote, fue presentado en sociedad en la Finca de Uga, Yaiza, ante más de 250 representantes de sectores como la agricultura, el turismo, el empresariado, bodegueros, autoridades, etc… de la Isla, como el presidente del Cabildo, Pedro San Ginés, y los consejeros de Promoción Económica, Carmen Rosa Pérez, y Agricultura, Francisco Fabelo.
El acto de presentación dirigido por Pep Palau, permitió a los presentes conocer los pormenores de un colectivo formado en su nacimiento por once de los restaurantes más reconocidos de Lanzarote y presidido por el prestigioso chef local, Luis León. Entre otras cosas, el presidente de LANZAROTE COCINA aseguró que la intención es ampliar más esta asociación que nace sin ánimo de lucro alguno y que viene a representar el esfuerzo y las ansias por contribuir en la consolidación de Lanzarote como uno de los mejores destinos turísticos enogastronómicos de España, tal y como se recoge en la nota enviada a Crónicas.
La Asociación, que tiene como principal línea de trabajo la promoción y puesta en valor del sector primario insular, al que se le atribuye el “sabor local” de un paisaje original, esta formada por los restaurantes: Casa Brígida, Isla de Lobos (Hotel Princesa Yaiza), restaurante del hotel Finca las Salinas, Amura (Puerto calero), La Caleta (NH Costa Calero), La Tegala (Mácher), La Cascada del Puerto y Arena en Puerto del Carmen, Lilium (Arrecife), El Risco (Famara) y Restaurante La Graciosa (Hotel Meliá Salinas); y sus respectivos chefs.
La esencia de este colectivo está en el compromiso adquirido y reflejado en sus estatutos, por defender y poner en valor los productos de nuestro sector primario, haciendo una cocina sencilla, de calidad, donde los sabores y texturas de la Tierra y el mar estarán presentes en el plato, así como defender la actividad agraria y pesquera tradicional como valor de sostenibilidad medioambiental y territorial de Lanzarote. Son las inquietudes y los compromisos que adquieren los restauradores que lo forman, pretendiendo convertir la cocina lanzaroteña en un referente y punto de partida hacia la excelencia turística.
Cabe destacar que LANZAROTE COCINA es de los primeros colectivos de estas características pionero en España y que aglutina por zonas o rutas, restaurantes unidos por su relación con el entorno y por realizar, en consecuencia, una cocina del territorio, de proximidad y de calidad.
Fuente: extracto: www.cronicasdelanzarote.es

El Risco "Execelente" y "Muy Bueno" para el 87% de los usuarios del portal Tripadvisor

2011-08-08T10:52:00.005+01:00

El 87% de los usuarios de Tripadvisor han calificado como "Excelente" y "Muy Bueno" nuestro local.
Encantados con el resultado, solo nos queda seguir en la misma línea de actuación que hasta la fecha, es decir, trabajar con entrega y tesón, a la par, agradecer enormemente el cariño de nuestros clientes y amigos.
El posicionamiento de la web www.restauranteelrisco.com, la aceptación de la webcam 24h y los comentarios en foros, Cuaderno del Risco con casi 1600 visitas y redes sociales como Facebook en la que alcanzamos los 1174 amigos, nos hace mantener la idea inicial de que la cocina y las nuevas tecnologías hacen buena pareja.
Gracias a todos!!
Y recuerden: ¡Déjense Caer por el Risco!

Resultado técnico recibido del "I Maridaje El Risco- Vinos de Lanzarote-Pago de Carraovejas"

2011-06-25T15:46:00.003+01:00

En Madrid a, 20 de Junio de 2011

“I Maridaje El Risco- Vinos de Lanzarote-Pago de Carraovejas”

DATOS ESTADÍSTICOS:
Número de visitantes: 47 personas, el 100 % del aforo del local
Perfil de visitantes estimado:
70 % Aficionados y amantes del vino
30 % Restauradores, profesionales del sector y personal de bodegas
*Del 100% de asistentes, 40 % mujeres y 60 % hombres
Impresiones recogidas entre los visitantes:
 Excelente propuesta, curiosidad por ver el comportamiento de los vinos de
Lanzarote junto a los de Ribera del Duero
 Buena clasificación de los vinos y una muestra suficientemente atractiva para el
visitante
 La solidez gastronómica del Restaurante El Risco es un poderoso aliado que
atrae a gran cantidad de público
 El maridaje se fue comentando a medida que iban saliendo nuevos platos.
 El sumiller Óscar Blanco comentaba al público en general las genialidades de
cada uno de los vinos, una vez fue trascurriendo el evento y los asistentes se
iban sumergiendo mas y mas en la gastronomía y los fabulosos caldos, el vino
preparado para el postre, Stratvs se comentó personalmente a cada mesa, los
asistentes estaban entusiasmados con la cena y era lo mejor para que prestasen
atención.
Tipo de vino de mayor consumo:
 Todos por igual, se consumieron un total de 45 botellas, teniendo en cuenta las
consumidas durante la presentación de Pago de Carraovejas
Impresión personal:
 Es una oportunidad especial para que los visitantes puedan conocer y catar los
vinos de Pago de Carraovejas en un solo evento
 La posibilidad de que un profesional les introduzca la pasión por los vinos de
Lanzarote
 Casi el total de los visitantes eran amantes del vino y la gastronomía.
 Buena organización, coordinación y trabajo en equipo.
 Presencia de profesionales del mundo de la restauración y algún bodeguero.
 Excelente respuesta de bodegas Bermejo y Stratvs que cedieron sus vinos para el
maridaje
 Destacar la presencia de Javier González, Delegado Comercial de VM-Pago de
Carraovejas para Lanzarote-Fuerteventura quien asistió en todo momento las
dudas que pudiesen surgir sobre sus vinos
 Lástima la no asistencia al Maridaje de bodegas Bermejo y Stratvs por diversos
motivos.
 Sería atrayente repetir la acción en sucesivos encuentros para contribuir a dar
riqueza e importancia a los vinos y gastronomía de Lanzarote
Incidencias:
 Ninguna que destacar, el maridaje transcurrió sin ningún percance.
Óscar M. Blanco
Director Vinum Modus
Sumiller-Catador Profesional

Maridaje El Risco

2011-06-15T22:12:00.001+01:00

El pasado Viernes 10 de Junio de 2011 a las 20 horas en el Restaurante El Risco de Famara-Lanzarote tuvo lugar el “I Maridaje El Risco- Vinos de Lanzarote-Pago de Carraovejas”. Primeramente tendremos una charla-coloquio
de la bodega Pago de Carraovejas, en la que catamos en exclusiva sus vinos.
La cata estuvo dirigida por Óscar M. Blanco-Catador Profesional, Director de Vinum Modus, además contamos con la asistencia del Delegado de ventas de Pago de Carraovejas-Vinum Modus para Lanzarote y Fuerteventura, Javier González.
Tras la cata pasamos a disfrutar un magnífico “Maridaje de Vinos de Lanzarote-Pago de Carraovejas-Gastronomía de Lanzarote El Risco”
El Maridaje estuvo elaborado y dirigido por el equipo del Restaurante “El Risco-Famara”, contando con la asistencia y asesoramiento en servicio de vinos del Sumiller Óscar M. Blanco

El Risco en Lanzarote, Isla de Vino (VII). Revista Vinum 81/2011

2011-06-14T06:09:00.002+01:00

Una vez más el potencial enogastronómico de Lanzarote acapara la atención de la prensa especializada con un amplio reportaje que consolida la marca 'SABOREA LANZAROTE'

Por eso, restauranteelrisco.com

2011-06-14T06:04:00.004+01:00

Según el diario Canarias7 casi la mitad de los turistas que visitan Canarias contratan ya sus alojamientos a través de internet contactando directamente con ellos, por lo que los hoteleros isleños deben adaptarse a esa nueva realidad para ofrecer una atención adecuada y actualizada a los tiempos en la red.
Así se ha puesto de manifiesto hoy en el "I Foro Turístico 2.0. Sales and Marketing", organizado hoy por la Cámara de Comercio de Gran Canaria y la empresa Noray con participación de la Federación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Las Palmas (FEHT).
Una patronal cuyo presidente, Fernando Fraile, dijo que el número creciente de turistas que optan por valerse de internet a la hora de contratar sus vacaciones en el Archipiélago han obligado a hacer "un cambio radical" en sus estrategias de ofertas y ventas a los empresarios del sector alojativo.
De hecho, antes "bastaba con hacer unas fotos bonitas para el catálogo", mientras que ahora hay que ofrecer toda la información detallada del establecimiento en su web, con fotografías de las instalaciones, de su entorno "y hasta el detalle de la distancia que hay hasta la playa, que siempre generaba polémica", explicó el máximo dirigente de la FEHT.
En la misma línea, Santiago de Armas, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, declaró que "hoy, cuando se está produciendo una relación directa del cliente con el destino", hay que adaptarse a esta nueva realidad.
Realidad que, "visto desde otra perspectiva, nos permite a los hoteleros colocarnos directamente en los hogares de los clientes, lo cual es también una ventaja", apostilló.
Fernando Fraile precisó que, según los datos de su organización, en Canarias compra ya sus vacaciones por internet "entre el 40 y el 50 % de los turistas", si bien son muchos más, "por encima del 90 %", los que utilizan la red para, al menos, informarse antes de comprar sus billetes y sus alojamientos.

Famara alberga el mundial de Kite Surf

2011-05-16T04:19:00.002+01:00

El australiano De Aboitiz, en hombres, y la noruega Kari Schibevaag, en mujeres, fueron los grandes vencedores del Lanzarote SantakitePro 2011, segunda cita del mundial de kitesurf, en la modalidad de olas. El viento reservó sus mejores condiciones para los dos últimos días de competición (18-25 nudos) y se sumó al espectacular final que ofrecieron los top 32 del ránking mundial en la playa lanzaroteña de Famara.
El Risco, y por ende nuestra web cam 24h, testigo de excepción.
www.restauranteelrisco.com

Marco Antonio Rodríguez Pérez, equipo gerente de "El Risco" Diploma de Execelencia

2011-05-16T03:27:00.008+01:00

I CURSO PROFESIONAL DE SUMILLERES, LANZAROTE 2011
El pasado viernes ha tenido lugar el acto de entrega de diplomas a los 27 alumnos que han tomado parte en el I Curso Profesional de Sumilleres de Lanzarote, una iniciativa impulsada por el Cabildo de Lanzarote que se ha desarrollado entre los meses de marzo y mayo, y cuya finalidad principal ha sido formar a profesionales del sector de la hostelería de la isla en la labor del sumiller profesional en la restauración, con el objetivo de contribuir a mejorar la calidad del servicio que ofrecen dichos profesionales.
Además de la entrega de diplomas a los 27 alumnos, el acto sirvió para otorgar el Diploma de Excelencia al mejor alumno del taller, galardón que recayó en Marco Antonio Rodríguez Pérez, del restaurante El Risco, que junto a Pedro Ramón Nolla Rodríguez,del mismo equipo fueron reconocidos. Al finalizar el acto se sirvió un aperitivo que estuvo maridado por los propios alumnos del curso.
Las 27 personas matriculadas en este taller han sido todos profesionales del sector de la hostelería y la restauración de la isla, principalmente cocineros, maítres, camareros y restauradores.
El I Curso Profesional de Sumilleres se enmarca dentro del Plan Enogastronómico de Lanzarote, que depende de las áreas de Desarrollo y Promoción Económica y el área de Agricultura del Cabildo de Lanzarote. El curso ha sido curso impartido entre los meses de marzo y mayo (en dos fases: del 28 de marzo al 1 de abril y del 2 al 6 de mayo) y ha contado con 40 horas lectivas de duración.

El acto se desarrolló en Bodegas Rubicón, una de las entidades colaboradoras y sede de la segunda fase de este curso, tras el desarrollo de una primera fase en el Monumento al Campesino. Al mismo asistieron personalidades de todas las instituciones colaboradoras del taller, como es el caso de los consejeros de Economía y Hacienda y Agricultura, Ganadería y Pesca de la Corporación, Luis Arráez y Nereida Pérez, de cuyas consejerías depende el Plan Enogastronómico de Lanzarote.

Todo preparado para el lanzamiento de la nueva web del Risco

2011-04-25T00:39:00.002+01:00

Este verano queremos sorprender a nuestros clientes con una remodelación de imagen y contenido de nuestra web, que saldrá a principios del verano 2011 en dos idiomas. Español e inglés.
Déjate llevar por las sensaciones veraniegas, nuestra webcam 24h y novedades.
Entre otros servicios, la web contará con enlaces de interés culinario y un nuevo rincón de agenda cultural de Lanzarote.
Si tienes alguna idea, háznosla llegar, estaremos encantados de adaptar nuestro rincón web a las necesidades de quienes nos visitan.
Colabora en la realización de la nueva web aportando tus ideas y comentarios.
Por otra parte, nuestro Cuaderno del Risco, recibirá importantes retoques así como ampliará su número de publicaciones.
www.restauranteelrisco.com

Llega el Verano 2011, bajo el Risco!

2011-04-14T13:13:00.002+01:00

Aunque oficialmente apenas ha entrado la primavera, en las costas de Lanzarote ya disfrutamos de pleno verano. Las temperaturas se han equilibrado, la nubosidad desaparece a pasos agigantados y los vientos incómodos por su humedad empiezan a mermar. Podríamos decir, que ha comenzado nuestro verano 2011.
En el Risco, hemos puesto en marcha nuestra cocina adaptándola a una cesta de la compra completamemnte abarrotada de productos de la nueva temporada.
Entre otros, los derivados de las capturas de mar, como la Merluza, la Vieja, los fabulosos Gallos Morunos, grandes y sabrosos Abades, las Cabrillas, Sardinillas y muchas variedades que arriban desde los barcos de captura en las fechas estivales. Además, nuestras huertas producen hortalizas y verduras de alta calidad en sabor y aroma que pueden faltar en nuestra cesta, como la Piña, la Papaya, los sabrosos Aguacates etc...
En el Risco, nos hemos propuesto afrontar el verano 2011 con una cocina llena de colores sabores y aromas que acompañen las sensaciones de ocio y descanso de nuestros comensales. Multimples ensaladas, carpaccios, pescados y mariscos, arroces y toda una oferta gastronómica canaria llena de sabor.
El mar, ayudará con su presencia en nuestro salón y terraza, y junto a nuestros vinos la experiencia sensorial está servida.
Déjate caer por El Risco!! estaremos encantados de sorprenderte!!

El Risco en el Cuerso Profesional de Sumilleres "Saborea Lanzarote"

2011-03-28T12:05:00.003+01:00

El Risco acude al Curso de formación profesional de sumilleres centrado en la calidad del servicio y la cata de vinos dirigido a profesionales de la hostelería/hotelería.
El curso, organizado por el Excmo. Cabildo Insular de Lanzarote y la Campaña Saborea Lanzarote, que se realiza en el monumento al campesino y diversas bodegas de la isla, se realizará a lo largo de dos semanas no consecutivas del mes de marzo de 2011 en las que los asistentes adquirirán conocimientos básicos en cata de vinos y sabores.
Nuestro objetivo, la satisfacción de nuestros clientes, sólo se consigue desde la formación y el empeño.
Saludamos esta iniciativa del Cabildo de Lanzarote y Saborea Lanzarote, y esperamos poder acudir a ediciones venideras de cursos de formación.

El Risco patrocina la Lanzarote Tarfaya aventura en Kayak 2011

2011-03-28T10:22:00.004+01:00

El próximo mes de septiembre de 2011 tendrá lugar la primera edición de una aventura sin precedentes en las islas, unir Lanzarote (Canarias) con la costa de Tarfaya (África) cruzando el estrecho que las separa de 130km aproximadamente, en embarcaciones Kayak propulsadas únicamente por una pala (remo).
Tras numerosos contratiempos burocráticos, y algunos intentos fallidos como consecuencia del clima y en concreto las condiciones de la mar, la expedición saldrá el mes de septiembre de 2011.
El Risco, patrocina una de las 9 embarcaciones que tomarán la salida en condiciones de autosuficiencia alimentaria, para recorrer los 130km de océano en aproximadamente 30h-35h de travesía.
Los aventureros, que tendrán que beber, comer y pernoctar a bordo de las embarcaciones, llevan varios meses con los preparativos de la prueba.
Cada una de las embarcaciones, lleva a bordo equipamento de salvamento, autosuficiencia alimentaria para 7 días, kit supervivencia, reflectores de radar, luces estroboscópicas para la navegación nocturna, elementos modificados para facilitar la acomodación del ocupante y pernoctar en ella y un largo etc.
Permaneceremos atentos a los preparativos de la prueba, y en breve facilitaremos mas información.
Déjate caer por el Risco!

El Risco presente en "La Jornada de la Tapa"

2011-03-23T15:21:00.005Z

El Cabildo ha organizado estas jornadas de sensibilización sobre la “Cocina de la Tapa” tomando como referencia la experiencia de Saborea Valladolid y abierta a empresarios, restauradores y público en general.
La nueva marca Saborea Lanzarote continúa con su implantación a través del Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico que impulsa la Primera Institución de la Isla. Con este fin el Área de Promoción y Desarrollo Económico ha organizado la acción “Saborea Valladolid: Jornada de Sensibilización a la Cocina de la Tapa” destinada a productores, restauradores, y empresarios en general interesados en conocer las nuevas ofertas enogastronómicas que están dando resultados óptimos en otros destinos gastronómicos de España. En este caso se trata de abordar el mundo de la tapa asociada a la cocina tradicional, los productos locales así como a las nuevas tendencias en el turismo que están aportando un mayor valor a los destinos turísticos.
No podía faltar nuestro restaurante EL Risco, cuyo Jefe de Cocina Chef Juan asistió a las jornadas manifestando a su finalización que "éste tipo de eventos contribuye enormemente a la difusión de una cultura culinaria necesaria en la isla".
Así mismo, Juan Perdomo añadía "estaremos siempre en este tipo de iniciativas"

"El Risco" en "Forum Gastronomic" Girona 2011

2011-03-10T18:48:00.003Z

Fruto de una iniciativa del Cabildo de Lanzarote y tras habder recibido invitación al vento, El Risco participa en las Jornadas Gastronómicas de Forum Gastronomic Girona 2011, en una fabulosa experiencia.
Es siempre un placer para nosotros compartir, debatir y aunar esfuerzos con los profesionales de la Restauración y compañeros de profesión.
En la delegación de Lanzarote, hemos podido pasar intensos, divertidos y gastronímicos momentos en Girona cargados de ilusión y compañerismo.
¡Agradecemos la iniciativa!
De la propia web de Forum Gastronomic, podemos extraer:

"El Fòrum Gastronòmic Girona 2011 finaliza con un éxito rotundo:

Los valores -alimentación y salud, gastronomía sostenible, cocina y territorio y solidaridad- han sido los ejes temáticos que nos han diferenciado y marcado la pauta de la edición de este año, la cual ha tenido una excelente acogida entre el público profesional, que ha llenado los talleres y el aula activa. Este último y nuevo formato interactivo y de proximidad entre cocineros y profesionales ha tenido un éxito rotundo, con una ocupación diaria del 100%.

Otra de las novedades de este año que ha convocado a un público especializado vinculado directa o indirectamente al contenido del Fòrum Gartronòmic ha sido la celebración del FòrumEmpresa y de la jornada Alimentación y Salud que ha superado las expectativas con creces. Una vez más el Fòrum también ha sido noticia por la celebración y entrega de los premios InnoFòrum, Cuiner de l'Any y Josep Mercader; como novedad de este año se han otorgado las placas Km0 de SlowFood y el premio al Millor Sommelier Catalá 2011 organizado por la Associació Catalana de Sommeliers.

Los ganadores de los premios Josep Mercader que reconocen la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de servicio de sala, productores y divulgadores de la cocina catalana han sido respectivamente para Joan Pedrell, de Casa Gatell de Cambrils; Miguel A. Torres de Vinos Torres; Jaume Subirós, del Motel Empordà de Figueres, Pep Salsetes e Isidra Maranges. Y el ganador del Concurso Millor Sommelier Català 2011 ha sido Manel Angosto, del Celler de Can Roca.

Otro de los principales atractivos ha sido que el Fòrum ha acogido a diferentes territorios del Estado español con la presencia física y como expositores de importantes delegaciones de Canarias, Galicia, Asturias y Perpiñán-Catalunya Nord.

Cabe destacar una vez más que el completísimo programa con 131 actividades protagonizadas por 154 ponentes de diferentes nacionalidades han llevado en estos cuatro días profesionales de renombre internacional de China, Japón, Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Portugal o Italia, entre otros.
Todo ello sumado al elevado elevado nivel del programa ha despertado, como en otras ediciones, el interés de la prensa nacional e internacional representada por un grupo de 14 periodistas internacionales y representantes y de los principales medios catalanes y del estado español.

Por otra parte, la iniciativa entre Fòrum Gastronòmic y el Banco de los Alimentos ha contribuido a la acción solidaria impulsada por ambas entidades.

Por último, destacar la satisfacción general del expositor, que ha valorado muy positivamente la calidad profesional del visitante durante estos días, que forma parte de la interacción entre congreso y feria que nos diferencia del resto de eventos."

Lanzarote estará presente en el Forum Gastronómico de Gerona 2011

2011-02-01T18:59:00.000Z

-(Información facilitada en la web del Cabildo de Lanzarote. www.cabildodelanzarote.com)
Un grupo de 30 empresarios, promovidos por el Cabildo, viajará a esta feria especializada que se configura como una de las mejores plataformas de promoción y negocio de este sector

El Cabildo de Lanzarote se prepara en estos días para asistir, junto a un grupo de 30 empresarios lanzaroteños, al Forum Gastronómico de Gerona 2011, el encuentro gastronómico, de promoción y negocio pionero de España, auspiciado por los mejores cocineros y expertos del país. Se trata de una de las acciones englobadas en el proyecto Saborea Lanzarote que se impulsa desde la Institución.

Por primera vez, el Cabildo de Lanzarote, a través de las consejerías de Economía, Agricultura y Promoción Económica, de las que depende la iniciativa Saborea Lanzarote, promueve la presencia de la Isla en una de las ferias especializadas en productos gastronómicos que se celebran en España. Además de promocionar productos locales en el exterior, y apoyar la iniciativa privada insular, se persigue junto a los empresarios que asisten a este encuentro, entablar la posibilidad de celebrar un próximo evento de turismo enogastronómico en Lanzarote.

En esta ocasión, y como tarjeta de presentación, Lanzarote estará presente en el Forum de Gerona con quesos y vinos de la Isla, en perfecto maridaje. De hecho, en estos días, en el Consejo Regulador de Denominación de origen, se eligieron los productos queseros que mejor maridaban con los cinco malvasías propuestos por las bodegas participantes en esta iniciativa: Bodegas Bermejo, Stratvs, Rubicón, El Grifo y La Geria. Las queserías participantes en esta iniciativa son Montaña Blanca, Rubicón,Montaña de Haría El Faro y Finca de Uga.

Estos maridajes serán degustados en una cata de vinos y quesos de lanzarote, denominada "Cinco malvasías para cinco quesos de Lanzarote" , que se llevará a cabo en el transcurso de la feria. Estará dirigida por Enric canú, director de Vino Selección en Cataluña, el veterinario y especialista quesero, Francisco Fabelo, y el reconocido enólogo , Ignacio Valdera.

La Feria Gastronómica de Gerona se celebra del 20 al 23 de febrero en el Palau de Girona y el Palau de la Fira, en Gerona. En total la feria ocupará un espacio de 12.000 metros cuadros en el que estarán presentes más de 300 expositores, configurándose como una como una de las mejores plataformas de negocios donde se pueden mostrar las novedades y productos más destacados a un público profesional y gourmet.

"Saborea España" se presenta en Lanzarote. El Risco colabora en el menú degustación

2010-11-17T13:42:00.002Z

Restaurante El Risco, participa en el acto de presentación en Canarias de “Saborea España”,Asociación Nacional para la Promoción del Turismo Enogastronómico, promivida por el Excmo. Cabildo Insular de Lanzarote, que tiene lugar el jueves, 18 de noviembre de 2010, en Bodegas Estratvs - La Geria.
En esta ocasión, trataremos de sorprender a nuestros comensales, y compañeros de profesión, con dos platos que compondrán nuestra aportación.
Nuestro Chef, Juan Perdono Acosta, en su apuesta decidida por los productos "conejeros" presentará "Sardinillas de La Tiñosa, empanadas en pan de Tinajo, tomate de La Vega, y vinagreta de Cebollino".
Además, ofrecerá un Sorbete de tunos, Piña y Mango.
Esperamos que el evento resulte tan apasionante e interesante, como a priori se presenta, y que la ocasión sirva para acercar a todos los profesionales del sector,y fomentar la confraternización entre todos los implicados en la promoción y utilización de los productos de nuestra tierra.

El Risco "Restaurante Solidario"

2010-10-22T05:49:00.003+01:00

Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería se han unido para luchar contra la desnutrición infantil. Cada uno de los 300 restaurantes ha elegido un plato o menú de su carta y lo ha convertido en solidario. Por cada cliente que elija ese plato o menú el Restaurante donará una cantidad que irá destinada a comprar los tratamientos que salvan la vida de niños y niñas amenazados por la desnutrición infantil y sus familias en los países más pobres del mundo.
EL Risco, colabora con esta iniciativa, siendo el único restaurante de la provincia de Las Palmas.
Por cada plato o menú solidario que escojas, el Restaurante realizará una donación a Acción contra el Hambre. Dicho donativo se utilizará para la compra de tratamientos nutricionales que salvarán la vida de un niño o niña amenazado por la desnutrición infantil en los paises más pobres del mundo.
Más información en www.accioncontraelhambre.com
Este mes, más que nunca...
Déjate caer por El Risco!!

El Risco, Dando Estopa!!!

2010-10-08T12:30:00.002+01:00

Estopa, uno de los grupos musicales más conocidos del momento en España y Latinoamérica descansa tras varios meses de gira nacional e internacional.
David Muñoz, componente del dueto , aprovechó su estancia vacacional en la Isla para compartir con el Risco su pasión por la buena mesa.
En la Imagen de izquierda a derecha: Marcos (Jefe de Sala), David Muñoz (Estopa), Jesús (Camarero), Juan Perdomo (Chef) y Javier(cocinero).
Y es que el Risco, sigue dando Estopa!
Déjate caer por el Risco!!

El Atún del Risco

2010-09-23T12:22:00.003+01:00

Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva. Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), hijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares (sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco o el patacó en Cataluña). En algunos países de América Latina se usa para elaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico como la mojama y otros disecados.
En Canarias el Atún Atlántico forma parte de la gastronomía popular y la cocina elaborada desde tiempos remotos.
A diario, nuestros artesanos capturan piezas de excelente calidad y tamaño, que recalan en nuestra cocina, como materia prima de excepción.
Deguste de la mano de nuestro Chef Juan Perdomo, Carpaccio de Atún, Tartar, Filetes de solomillo de Atún, Tacos de Atún en Salsa de Soja y un largo listado de platos preparados con el máximo esmero y productos de primera calidad.
Visítenos, estaremos encantados de sorprenderle.
Déjese Caer por el Risco.

El Risco prepara su participación en las Jornadas Gastronómicas del Atún y los productos del campo.

2010-09-23T09:35:00.004+01:00

El Cabildo Insular de Lanzarote, dentro del marco del Plan de Dinamización del Turismo Gastronómico ha invitado al Risco a la II Jornada enogastronómica con la denominación de "Jornadas del Atún y productos del campo DE LANZAROTE"
Como en ocasiones anteriores, trataremos de sorprender con diferentes presentaciones en las que el atún y los productos del campo de Lanzarote sean los protaginistas.
Por otra parte, mientras preparamos el menú degustación, hemos elegido para esta ocasión el maridaje de nuestros platos, que se llevará a cabo con caldos de Bodegas El Grifo.
En breve estaremos en disposición de anunciar las fechas del evento, así como los diferentes componentes del menú y caldos a degustar.
Esperamos cumplir los objetivos de este reto gastronómico y continuar nuestra línea de trabajo como pieza fundamental del éxito.

Presentaremos en la muestra:

1 Mousse de Atún con configura de tomate de La Vega.
2 Atún marinado con vinagreta cítrica ,lapas y ensalada de berros.
3 Taquitos de atún rojo con ensalada de tunos, pasas y rizos de batata
Postre: Carpaccio de piña de haría con coulis de mango y sorbéte de higo picón

Invitados a sorprender, en la Inauguración de la Feria de Artesanía Los Dolores 2010. Reconstrucción de Sancocho Canario como muestra gastronómica.

2010-09-11T08:44:00.006+01:00

El Risco, inaugura la Feria de los Dolores 2010.
El Cabildo de Lanzarote y el Consejo Regulador de Denominación se han unido con motivo de las Fiestas de Los Dolores 2010 para hacer llegar a toda la población local de la isla, y los turistas que nos visitan, una de las apuestas más decididas por parte del Cabildo para promocionar Lanzarote como destino enogastronómico.

Por primera vez, el stand dedicado a los vinos lanzaroteños que se ubica en el recinto de la Feria Insular de Artesanía en Mancha Blanca ofrecerá a todos los visitantes vinos maridados con productos de la tierra y gastronomía local. Una iniciativa novedosa que se pone este año en marcha en colaboración con el Consejo Regulador y con la que se pretenden tres objetivos: Promocionar los vinos de DO de Lanzarote entre el público local, poner en valor la producción local y las actividades agrícolas insulares, poner de relieve nuestra gastronomía, y promover la imagen de Lanzarote como destino de Turismo Enogastronómico.

De esta forma, el pasado viernes,10, tras la inauguración de la XXII Feria Insular de Artesanía de Los Dolores, el stand montado para el fin descrito comenzó su actividad con la degustación de los caldos lanzaroteños maridados con una Reconstrucción del Sancocho Canario elaborada por nuestro Restaurante.

Esta acción específica englobada en el Plan de Dinamización de Turismo Enogastronómico, presentado en sociedad recientemente, se desarrollará en un stand de 25 m2 donde además de mostrar los vinos de las diferentes bodegas, se desarrollarán degustaciones a lo largo de toda la Feria Insular de Artesanía. En sí, se trata de repetir las propuestas que en su momento se llevaron a cabo en la World Cheese Awards y en Feaga 2010 “y que tan buenos resultados dieron”, indica la consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca, Nereida Pérez, quien junto al presidente del Cabildo, Pedro San Ginés, el gerente del Consejo Regulador DO de Lanzarote, Javier Betancort, y el jefe de servicio de Promoción y Desarrollo Económico, Juan Betancort, presentó la iniciativa este jueves por la mañana.

Pulpo a la plancha, con aceite de Pimentón

2010-08-26T00:29:00.003+01:00

Los octópodos (Octopoda, del griego, octó, ocho y podós, "pies") son un orden de moluscos cefalópodos conocidos comúnmente como pulpos. Carecen de concha y poseen ocho brazos. Son animales marinos y carnívoros.
Los pulpos más pequeños, como el pulpo de anillos azules que vive en Australia, alcanzan tallas de unos 15 cm. El pulpo común Octopus vulgaris puede alcanzar los 3 m de largo y 12 kg de peso. Las especies más grandes llegan a los 6 metros y los 70 kg, como Haliphron atlanticus y Enteroctopus dofleini.
Los pulpos se alimentan de algas y de algunos peces y crustáceos pequeños, dependiendo del tipo de pez y de la especie del pulpo.

Sin duda, uno de los platos más demandados por nuestros comensales es el Pulpo a la plancha con aceite de pimentón.
La simbiosis entre cocina tradicional e innovadora da a nuestras creaciones la personalidad necesaria para sorprender a nuestros comensales.
El pulpo, habitual en la cocina canaria, mezcla su textura y aromas con un delicado aceite de pimentón, un pequeño pero suficiente toque de mojo verde y como guarnición unas láminas de batata frita y espuma de pepino.
Visítenos y déjese sorprender por nuestras creaciones.

Exposición permanente "Vanessa R. Pérez"

2010-07-14T12:44:00.003+01:00

El pasado día 9 de julio se inauguró la exposición "Mi propio camino" de la pintora Vanesa R. Pérez en el Café Jaleo sito en la C/ Flores,1 de la Villa de Teguise. La exposición permanecerá colgada hasta el 1 de septiembre en la galería del Café Jaleo (Teguise Lanzarote).

La pintora comenzó su andadura en el año 2006, iniciándose en la pintura en el taller del polifacético artista Tanausú Rivera. Ha mostrado sus pinturas en varias exposiciones colectivas, siendo esta su primera aventura en solitario.

Vanesa define abstracto el estilo de sus pinturas en esta exposición individual, estilo que lleva experimentando un tiempo y en el que se siente gratamente inspirada.

A partir del 01 de Septiembre, las paredes del Risco albergarán de manera permanente las obras de esta artista conejera.

"Es maravilloso dejarse llevar....guardar silencio para que mis manos sean las que hablen de mi..." declara la artista.

Verano bajo el Risco

2010-07-08T22:37:00.003+01:00

Con la llegada de Julio, hemos inaugurado la temporada de verano.
Nuestras instalaciones están listas para ser un reducto donde unir gastronomía y mar en su mesa.
Minuciosamente preparados, nuestros platos pondrán colofón a su estancia en un apacible lugar lleno de encantos naturales bajo el cobijo del Risco de Famara.
Con la llegada de la temporada, el mejor pescado de las costas de Lanzarote, verduras y frutas de la huerta canaria se convertirán, de la mano de nuestro equipo, en una verdadera conjunción de placeres.
Visite El Risco, y disfrute con nosotros del verano conejero, con lo mejor de la cocina.

Miel de Guarapo, el secreto Gomero de "El Risco"

2010-07-08T22:11:00.003+01:00

La miel de palma es un producto típico de la isla de La Gomera (islas Canarias, España) que se obtiene a partir de la savia de la palmera canaria. Dicha savia, es conocida con el nombre de Guarapo.
La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del "Guarapo" hasta que adquiere la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico.
Su producción se reduce básicamente a la isla de La Gomera, y es el complemento que suele acompañar a modo de salsa a los postres.
Por su sabor, color, textura y propiedades ha adquirido un importante papel en la gastronomía actual.
En El Risco, puede degustar "Guarapo" como complemento de fabulosos postres, Púding de Batata con higos, tartas y flanes de la casa y un sin fin de platos creados y preparados con el mejor de los mimos.
El "Guarapo" es garantía de una buena presentación y una verdadera satisfacción para su paladar.
Pídalo, y disfrute del exotismo y la calidad de esta preciada materia prima canaria.

La Batata, dulce árido.

2010-06-26T23:37:00.004+01:00

Este tubérculo tan apreciado en la isla pertenece a la familia de las Convolvulaceas. Dicha familia engloba a más de 58 especies entre las que destacan la Convolvulus arvensis (correhuela),Cuscuta sp. (cabello de ángel) e Ipomoea purpurea (suspiro). A este último género pertenece la batata, única especie de importancia hortícola.
Su cultivo está directamente relacionado con zonas áridas y arenosas, siendo muy común en la zona de Soo, Famara, San Bartolomé, Mozaga, Tao y demás poblaciones del centro insular.
La composición de este tubérculo es muy similar a la de la patata, si bien existen algunas diferencias.
Presenta un sabor dulce debido a su elevado contenido en azúcares que, en general, resulta mayor cuanto más cerca del ecuador se halle la zona de cultivo.
Por su riqueza en hidratos de carbono se puede decir que es un alimento de alto valor energético.
En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de pro-vitamina A, muy superior al de la patata, en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso. Por este motivo son más nutritivas las batatas amarillas que las blancas. Otras vitaminas que se encuentran en mayor proporción en la batata con respecto a la patata son la vitamina E, la C y el ácido fólico.
Además este tubérculo es buena fuente de potasio y contiene mayor cantidad de sodio que la patata.
En El Risco, puede encontrar recetas con batatas en guarniciones y postres.
Batatas laminadas y fritas, Sancocho Conejero con batatas y papas y por supuesto un fabuloso Puding de batata con higos.
Estaremos encantados de sorprenderle.

"De la mar, El Mero..."

2010-06-07T17:51:00.008+01:00

Los meros o chernas son un grupo de unos veinte géneros de la subfamilia Epinephelinae de peces perciformes. Presentan un cuerpo robusto, con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes mandíbulas. Su hábitat son las zonas rocosas de aguas templadas y tropicales, con grandes piedras o cuevas submarinas, en cotas que oscilan entre los 4 y los 350 m. Los ejemplares más grandes pueden llegar a alcanzar más de 1 metro de longitud y más de 40 kg de peso. Se trata de especies hermafroditas proterogínicas cuya madurez sexual se alcanza a los 5 años.

A diario, numerosas piezas capturadas en las cercanías de "El Risco" llegan a nuestra cocina bajo el control de calidad de nuestro equipo, para, una vez realizado el despiece, comienzar su delicada elaboración.

Nuestro Restaurante, incorpora la suculenta carne de Mero de las costas conejeras para componer platos con el sabor y la textura ideal para su degustación.
Filetes y tacos de mero con guarnición, Caldereta de Mero, Croquetas, Mero en Salsa de nueces y el afamado caldo de Mero, son algunas de las especialidades mas solicitadas por nuestros comensales.
Consúltenos y estaremos encantados de sorprenderle

El Risco colabora en "Maridaje de las Lentejas y los vinos conejeros"

2010-05-17T13:29:00.011+01:00

El Restaurante "El Risco", tiene el privilegio de participar en la Jornada sobre "El Maridaje de Lentejas y Vinos Lanzaroteños" cuya puesta en marcha se celebró el pasado 24 de mayo de 2010 en el Monumento Al Campesino.
Así mismo, el próximo desde el 19 de mayo, se procedió a la presentación de productos y sus derivados en la que también "El Risco" participa de forma activa.
El Cabildo de Lanzarote, en su tarea de promocionar los productos típicos de la Isla , organiza una serie de jornadas gastronómicas encaminadas a la promoción de los productos insulares, teniendo como punto de partida una experiencia pionera, en la que se tratará sobre el maridaje del vino y las lentejas conejeras.
Entre los pocos restaurantes seleccionados para el evento, no podía faltar "El Risco", que aportará una muestra de su oferta gastronómica monotemática a base de lentejas de Lanzarote.

En la Jornada, se debatieron la calidad de las recetas elaboradas y su relación y nexo de unión con los caldos conejeros.
La lista de participantes auna a los mejores profesionales insulares en restauración y bodega.
Para conocer detalles sobre la muestra, puede enlazar con el siguiente artículo http://www.cronicasdelanzarote.es/spip.php?article29088
Los platos y vinos de la muestra serán los siguientes:

Platos:
Croquetas de lentejas y chorizo chacón.
Ceviche de cherne y lentejas con sus brotes y vinagreta a la albahaca.
Crema de Lentejas con salteado de cangrejo real y espuma de queso tierno.
Mini hamburguesa de lentejas con crema de mostaza.
Montadito de garbanzos con ropa vieja de lentejas

Postre:
Lentejas chocolate zanahoria y coco.

Vinos recomendados: (Bodegas Reymar)
Diego y Moscatel semi-seco.
Diego y Moscatel seco.
90% Malvasía 10% Moscatel
Tinto Listán negro
Licor de vino quemado
Licor de mora

Esperamos que nuestra participación sea fructífera en cuanto a la promoción culinaria y el intercambio positivo de experiencias con compañeros del sector.
en el cuaderno de "El Risco", estaremos encantados de publicar los resultados.

Juan Perdomo Chef Lanzaroteño

2010-05-17T13:12:00.003+01:00

"Trabajar con productos conejeros es garantía de satisfacción", "Sólo es posible sorprender si trabajas para ello"
Dedicado al sector hostelero y en concreto a la buena cocina, Juan Perdomo, ha recorrido a lo largo de su vida la práctica totalidad del territorio nacional.
Desde su nacimiento en el pueblo de Yé, al norte de la Isla de los volcanes, inició sus trabajos en cocina siendo un joven entusiasta y emprendedor.
Tras un largo recorrido sumando vivencias y adquiriendo experiencia en los numerosos estilos y sectores culinarios regresó a Lanzarote con una sóla idea. Satisfacer con sus platos a sus comensales.
Fiel a su empeño y entrega, el Chef conejero, regenta la cocina del Risco, utilizando la cocina de mercado y la presentación original como valor fundamental de su trabajo.
En sus manos queda la completa satisfacción de nuestros clientes.

Las afamadas Gambas de La Santa

2010-05-11T10:41:00.003+01:00

Desde hace ya un tiempo, las gambas de La Santa, localidad costera del centro oeste Lanzaroteño, han adquirido un enorme valor culinario.
El descubrimiento reciente de las propiedades de este crustáceo, sabor, color, tamaño y frescura,han hecho de éste decápodo un producto fuertemente demandado por nuestros comensales.
Nada que envidiar a las famosas gambas de Huelva, o al propio marisco gallego. La costa volcánica, la limpieza de nuestras aguas y las temperaturas aportan a este pequeño tesoro una textura y sabor incomparables.
Pídalas sobre una capa de sal "gorda" de charco, y con un ligero toque de fuego vivo y un toque de limón.
Pregunte por nuestras Gambas de La Santa y acompáñelas con un buen vino blanco de Lanzarote.
Estaremos encantados de preguntarle por el resultado personalmente.

Del mar a su mesa

2010-05-10T23:49:00.004+01:00

No es nuestro secreto,es nuestro día a día.
Todas nuestras materias primas van directamente del mar a su mesa.
En la imagen, Marco sostiene dos merluzas de pesca artesanal, que han sido preparadas minuciosamente a tan sólo unos metros de nuestra terraza, en el mar de Famara, para ser cocinadas en las manos de nuestro Jefe de Cocina, Juan, quién en pocas horas dispondrá de numerosas recetas listas para ser degustadas.
Tacos de merluza, cogote y un sin fin de variedades cuyo sabor a mar serán la delicia de nuestros comensales.
Para muestra, un botón.

Bienvenidos a nuestro Cuaderno Blog

2010-05-09T00:00:00.000+01:00

Bajo nuestra dirección, Marco, Pedro y Juan (de izquierda a derecha), pretendemos que El Risco sea un rincón especial. Un lugar donde disfrutar de una buena mesa, sea algo diferente.

Junto al mar, en plena armonía con el Archipiélago Chinijo cuyas cuyas vistas ocupan nuestras ventanas junto al Risco de Famara, ofrecemos cocina de mercado elaborada con materias primas de primera calidad y los mejores mimos, para que presentadas de una forma diferente y peculiar, deleiten a nuestros comensales.

Hemos demostrado que la sencillez de la cocina canaria, y la riqueza de sus sabores y condimentos pueden ser el mejor aliado para componer las mejores recetas.
Nuestro trato es nuestro valor, y la entrega y tesón nuestra carta de presentación.
Además, hemos creído en la oportunidad que internet y las redes sociales nos brindan para acercarnos mas a nuestro clientes amigos y colegas de profesión.
Esperamos que este cuaderno sirva como nexo de unión entre todos nosotros y poder ofrecer en el eventos, noticias y comentarios de interés.

Gracias por visitar nuestra web,
y ¡¡Déjate caer por el Risco!!